油和水的均質(zhì)乳化

如何將油水*乳化；乳化過程實(shí)質(zhì)是將大團(tuán)粒水破碎細(xì)化為微米級粒度的微團(tuán)的過程。乳化劑和乳化機(jī)的共同作用完成乳化過程?，F(xiàn)在采用的乳化方法有機(jī)械、化學(xué)、電磁等方法。高剪切、超聲、高壓均質(zhì)、射流、渦混、攪拌為機(jī)械方法；乳化劑實(shí)際為化學(xué)方法；磁化處理為電磁方法。只有將水細(xì)化到微米級的粒度，水分子連接的氫鍵又與油分子鏈連接后形成相對穩(wěn)定的乳化結(jié)構(gòu)。水分子微團(tuán)的大小、氫鍵連接的離子力決定乳化結(jié)構(gòu)是否穩(wěn)定。乳化劑預(yù)混和磁化處理降低了水的表面張力和氫鍵的離子力，使水容易破碎。乳化機(jī)利用渦混、剪切、超聲等技術(shù)手段使水微團(tuán)破碎細(xì)化，也使油破碎細(xì)化并均混，形成乳化結(jié)構(gòu)。流體內(nèi)部由于存在粘性，相互移動的流體層所產(chǎn)生的力稱為剪切力。由于高速運(yùn)動,剪切力使流體層形成湍流，湍流使液體界面破碎。在實(shí)際應(yīng)用中膠體磨、剪切頭、高壓均質(zhì)、射流就是高速運(yùn)動形成剪切力。

而目前希德機(jī)械科技經(jīng)過長時(shí)間的研討，研究出超高速，高強(qiáng)度的剪切力，實(shí)驗(yàn)室型乳化機(jī)轉(zhuǎn)速可到達(dá)30000rpm，采用先進(jìn)的技術(shù)，而生產(chǎn)型的應(yīng)用設(shè)備，是采用皮帶輪帶來的比例加上變頻器，可將轉(zhuǎn)速提升至18000rpm，三層定轉(zhuǎn)子組合，在乳化劑的作用下，得到終的乳化、分散、混合均質(zhì)的效果。